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Notícia
12-06-2006

Chefe Luís Baena harmoniza com Vinho do Porto

O IVDP está representado no Festival Nacional do Vinho em Santarém e integrada pela primeira vez na Feira Nacional de Agricultura, que decorre até 18 de Junho no CNEMA naquela cidade.

No dia 14, e integrado no programa de acções do Festival, coordenado pelo Engº Mário Louro, promove uma prova de Vinho do Porto Chefe Luís Baenaharmonizada com entradas e sobremesas criadas pelo Chefe Luís Baena, da Quinta de Catralvos em Azeitão (www.quintadacatralvos.com). Apontado pela imprensa portuguesa como o Chefe mais arrojado do momento, Luís Baena descreve a sua cozinha como “um espaço de intervenção, interpretação e experimentação”.

A sua carreira levou-o à volta do mundo e pô-lo em contacto com muitos dos grandes nomes da cozinha internacional, para já não falar nos inúmeros prémios que conquistou.

A prova será orientada pelo Dr. Manuel Maria Pinto, da Câmara de Provadores do IVDP, em parceria com o Chefe.




PROVA DE VINHO DO PORTO HARMONIZADO COM ENTRADAS E SOBREMESAS
Chefe Luís Baena


ENTRADAS

“Bola de Berlim” recheada com foie gras e polvilhada com figo confitado desidratado
Porto Cálem 10 Anos 
Bola de Berlim

 

Sushi” de presunto com queijo da Ilha e mel, esferificações de Porto

Porto Quinta de Ventozelo LBV 1998
Sushi de presunto com queijo da Ilha e mel

 

SOBREMESAS

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