Hoy en día existen distintas formas de elaborar vino “Douro”. La tradicional, elaborada en lagar (recipiente de piedra ancho y poco profundo) que produce vinos con mayor extracción de color y taninos, lo que les confiere, de una forma general, un buen potencial de añejamiento; por otro lado, existe una más o menos moderna, que ha registrado un aumento considerable, y que utiliza cubas de acero inoxidable con control de temperatura, produciendo así vinos más elegantes, donde los aromas del vino se conservan mejor.

Hay productores que, para alcanzar una mayor complejidad en los vinos, usan ambos métodos.

Se ha verificado también una evolución en la forma de maduración del vino antes de ser embotellado; tradicionalmente se utilizaban grandes toneles de madera usada, recipientes que han ido siendo sustituidos gradualmente por barricas de roble de menor volumen, o entonces por cubas de acero inoxidable.