Vinos Tintos
Son vinos producidos a partir de uvas autóctonas como la Touriga Nacional, Touriga França, Tinta Roriz (Aragonez), Tinta Barroca y Tinto Cão. La gran mayoría de los vinos procede de la mezcla de varios tipos de uvas, con una complejidad y riqueza sin igual, que les confieren un perfil característico del Douro. También existen ejemplos de vinos producidos con un solo tipo de uva, principalmente de las tres primeras.
Tintos para consumir jóvenes: la mayoría presenta un color rubí y aromas de frutos rojos como las frambuesas y fresas, que pueden ser acompañados de toques florales y de madera. Tienen cuerpo medio y astringencia equilibrada. Los “Douro” jóvenes se apreciarán en todo su esplendor si se consumen durante los primeros años después de la vendimia. Entre estos vinos se encuentran los tintos, más adecuados para acompañar pizzas, pastas, bacalao o platos de carne poco elaborados. Deben servirse entre los 13º y los 15ºC.
Tintos de guarda: poseen buena profundidad de color y aromas complejos e intensos. Cuando son jóvenes, es normal que aparezcan toques de frutos silvestres, chocolates, balsámicos, violeta y madera, siendo vinos de gran estructura y con taninos persistentes. En su apogeo, el cual puede llegar a tardar una década, presentan aromas delicados y sutiles pero de gran complejidad. En la boca el vino se suaviza pero se mantiene equilibrado. Una parte significativa de los vinos de guarda producidos en el Douro presenta en la etiqueta la designación Reserva o Gran Reserva.
Cuando son jóvenes combinan a la perfección con platos de carnes rojas, como un bistec de ternera o carne asada con condimentos fuertes, por lo que se les relaciona con algunas recetas de la cocina tradicional portuguesa como el cordero asado o el entrecot de ternera.
Una vez envejecidos son recomendados para acompañar recetas de caza. Deben servirse entre los 16º y los 18ºC.
Vinos blancos
En el Douro existen excelentes vinos blancos que descubrir.
Los vinos secos son producidos mediante mezcla de varios tipos de uvas como la Malvasia Fina, el Viosinho, el Gouveio y el Rabigato.
Blancos para consumir jóvenes: de color pálido, con refrescantes aromas a fruta (cítricos y otras frutas) y florales, en la boca son equilibrados mostrando su juventud. Combinan muy bien con pescados, ensaladas, pudiendo ser consumidos como aperitivo. Deben consumirse a una temperatura entre los 8º y los 10ºC.
Blancos de guarda: presentan buena intensidad aromática y buena complejidad y generalmente fermentan o permanecen en madera, presentando en estos casos un color dorado y aromas tostados y de fruta tropical. En el paladar son llenos y persistentes. Combinan bien con salsas suaves. La mayoría de estos vinos son Reservas o Gran Reserva y deben servirse a unos 12ºC de temperatura.
Podrá guardarlos algunos años hasta su consumo.
Vinos rosados
Acompañando la tendencia de consumo a nivel mundial, la región del Douro ha visto nacer un número cada vez mayor de vinos rosados. Estos vinos producidos a partir de una maceración ligera de uvas tintas, presentan un bonito color rosado y exuberantes aromas jóvenes de frambuesa, cereza y caramelo. En la boca, entusiasman debido a su suavidad, dulzor y acidez.
Combinan muy bien con aperitivos en verano, y a la perfección con la gastronomía de fusión y la oriental, como la japonesa (sushi), india o del sudeste asiático (tailandesa y vietnamita).
Deben consumirse cuando son jóvenes (1 a 2 años) y servidos ligeramente frescos, entre los 10º y los 12ºC.
Otros vinos del Douro
Con menos presencia que los otros vinos, podemos no obstante, encontrar, sobre todo en las cotas más altas, productos con características particulares como el Moscatel del Douro, el Espumoso del Douro (VEQPRD) y el vino nuevo (vino de la última vendimia), así como el Cosecha tardía, elaborado con uvas en sobremaduración por acción de la putrefacción noble.
