Ces styles recouvrent en soit des vins de grande notoriété connus comme catégories spéciales
Le Crusted
C’est un vin d’assemblage qui, au moment de l'approbation, a une couleur très intense et corsée. Un vieillissement en bouteille d'au moins trois ans avant d'être commercialisé est obligatoire. Pendant cette période, le Crusted crée un dépôt dans la bouteille (croûte) qui donne son nom à la catégorie.
Porto Vintage
Considéré par beaucoup comme le joyau de la couronne des vins de Porto, c’est le seul Porto qui vieillit en bouteille. Produit à partir de raisins d'une seule année et mis en bouteille deux à trois ans après la récolte, il évolue progressivement pendant 10 à 50 ans en bouteille. Le charme du Porto Vintage réside dans le fait qu'il est attrayant à pratiquement toutes les étapes de sa vie en bouteille. Au cours des cinq premières années, il conserve l’intensité rubis des couleurs d’origine, des arômes exubérants de fruits rouges et de fruits de bois et le goût du chocolat noir, le tout équilibré par des tanins puissants s’adaptant à la perfection aux desserts riches en chocolat. Au bout de dix ans, en sus de créer un dépôt moyen, il développe des tons grenat et parvient à une délicieuse plénitude d’arômes et de saveurs de fruits mûrs. À mesure que le vin approche la maturité, sa couleur évolue vers de riches tons ambrés et son fruit devient plus subtil et complexe, tandis que son dépôt devient plus lourd.
Porto Single Quinta Vintage
Ces vins sont de grande qualité et se distinguent par le fait qu'ils sont issus d'une seule année et d'un seul vignoble, ce qui leur confère un caractère unique.
Ruby Style: Maturation en verre
Porto Ruby Réserve
Pleins, riches et au ton vermillon foncé, ces vins proviennent souvent d’une sélection des meilleurs vins de Porto de chaque année, combinés pour créer un vin jeune, fort, fruité et intense tout en étant rond et versatile.
Porto Late Bottled Vintage (LBV)
C’est un Porto Ruby d’une seule année, sélectionné pour sa grande qualité et mis en bouteille après une période de vieillissement allant de quatre à six ans. La plupart sont prêts à être dégustés au moment de l’achat mais d’autres poursuivent leur vieillissement en bouteille (voir l’étiquette).
Le Porto LBV a une couleur rouge rubis intense, est très corsé et riche en bouche et possède le style et la personnalité particuliers d'un vin issu d'une seule récolte.
Style Tawny: Maturation en Bois
Porto Tawny Réserve
Vieilli en bois de chêne, il peut présenter une grande élégance de saveurs, dans une combinaison parfaite entre le fruit de la jeunesse et la maturité de l'âge, révélée également par ses attrayantes couleurs ambrées moyennes.
Porto Tawny 10 ans
Révélant un peu plus d'évolution que le Porto Tawny Reserve, ces vins se ressemblent, avec toutefois la garantie que ce vin possède les caractéristiques d'un vin de dix ans d'âge.
Porto Tawny 20 ans
Avec une gamme de couleurs allant de l’ambre aux tonalités de l'ambre rougeâtre à l'ambre doré, ces vins sont rares, pleins de fruits et de saveurs plus évolués, concentrés par le vieillissement en petits fûts de chêne. Ils présentent une grande intensité d'arômes et de saveurs de vanille grillée et de fruits secs, équilibrés par de délicates notes de chêne.
Porto Tawny 30 ans
Certains Portos sont sélectionnés pour un vieillissement plus long en fûts de bois. L'exposition progressive à l'air concentre et intensifie son fruit initial, donnant lieu à des caractéristiques plus complexes, telles que le miel et les épices soulignées par des arômes profonds d'abricots secs, de noisettes et de vanille.
Porto Tawny 40 ans
Cette classification est attribuée aux Portos Tawny les plus anciens, des vins merveilleusement concentrés et complexes. Intenses, ils explosent en bouche, comblant votre palais de saveurs aromatiques qui étonneront vos sens
Porto Colheita
Ces Tawnies d’une seule récolte sont vieillis en fûts pendant une période minimum de sept ans, et présentent une large gamme de couleurs allant du rouge doré au fauve, selon leur âge. Leur bouquet et leur saveur évoluent également au fil du temps, pour créer des Tawnies de styles différents.
Catégories spéciales du Vin de Porto Blanc
Les Portos blancs les plus intéressants sont ceux qui, comme le Tawny, vieillissent sous bois, avec une similitude dans le style de vieillissement dans les catégories existantes:
Ce sont tous des vins aux tons dorés, plus intenses dans les vins les plus vieux, aux arômes de noix, d'orange, de pain, de miel et d'épices, avec une saveur plus fraîche, moins corsée et persistante, mais plus élégante que le Tawny du même âge.
