COULEUR
La couleur des différents types de Vin de Porto peut varier entre le rouge foncé et le doré clair, et toutes les nuances intermédiaires sont possibles (rouge, rouge doré, doré et doré clair).
Les vins de Porto blancs présentent différentes nuances (blanc pâle, blanc paille et blanc doré), étroitement liées à la technologie de production. Lorsqu'ils vieillissent en fût pendant de nombreuses années, les vins blancs acquièrent, par oxydation naturelle, une légère couleur dorée semblable à celle des très vieux vins rouges.
DOUCEUR
En termes de douceur, le Porto peut être extra-doux, doux, demi-sec, sec ou extra-sec.
La douceur du vin est une option de fabrication qui dépend du moment où la fermentation est interrompue. Le tableau suivant indique le degré de douceur des différents types de Vin de Porto.
| Douceur |
Masse volumique
|
*Baumé
|
Sucres (g/l)
|
| Extra-sec | < 0,9980 g/cm3 | 0,0 | <40 |
| Sec | de 0,9980 g/cm3 a 1,0079 g/cm3 | 0,0 - 1,3 | 40 - 65 |
| Demi-Sec | de 1,0080 g/cm3 a 1,0179 g/cm3 | 1,4 - 2,7 | 65 - 90 |
| Doux | de 1,0180 g/cm3 a 1,0339 g/cm3 | 2,8 - 5,0 | 90 - 130 |
| Extra-doux | > 1,0340 g/cm3 | >5,0 | >130 |
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